Le Doyenné est un restaurant, une maison d’hôtes et une ferme située dans le parc historique du château de Saint-Vrain, à 40 kilomètres au sud du centre de Paris. Les chefs et propriétaires James Henry et Shaun Kelly, ainsi que leurs associés et propriétaires du domaine, la famille Mortemart, ont restauré et transformé avec amour la grange séculaire en 11 chambres et une salle de 40 couverts.

Inspirés par les maraîchers français ainsi que par le mouvement d’agriculture régénérative, les chefs concrétisent leur vision pour « Le Doyenné ». Ils cultivent le potager depuis 2017 dans le jardin clos, là où le potager historique du domaine était en sommeil depuis 60 ans.  

Le Doyenné