En avril 2018, Sandra Mielenhausen et Nicolas Rozier-Chabert se détournent de leur carrière respective et s’envolent pour le Venezuela puis au Pérou à la découverte de terres agricoles et producteurs de cacao. Ils se forment dans un petit village à Chuao auprès d’une experte en cacao et chocolat. De leurs voyages, ils retiennent l’importance de prendre le temps de choisir les bonnes fèves de cacao, de scruter chaque étape de transformation. Après cette année d’apprentissage, ils fondent en septembre 2019 PLAQ et deviennent torréfacteurs et fabricants de chocolat. Le 4 de la rue du Nil et ce sera leur première manufacture, boutique et café. 
On pourrait parler de bean to bar, Sandra et Nicolas préfèrent dire ‘de la fève à la PLAQ’.

PLAQ